バターには2種類の違いがあるのを知っていますか？
無塩バターと有塩バターです。
バターをあまり使わない人は、どんな違いがあるのか？
どちらをどう使えば良いのか？
などを悩むところでしょう。
お菓子作りなどでは基本的に無塩バターを使います。
ですが無塩バターの代わりに有塩バターを代用してもよいのだろうか？
◆無塩バターの代わりに有塩バターを代用してもよい？
有塩バターでも同じようにお菓子やお料理に使えます。
つまり無塩バターの代わりに有塩バターを代用することは可能です。
可能ですが料理レシピなどに「無塩バターを使用する」と書かれているのは
有塩バターでは味や風味が変わってしまうことがあるからです。
やはり塩分が入っている分、理想の味とは違う結果になることも多いのです。
特に甘いお菓子などは、
微妙な配合の違いで出来上がりも味も随分変わってくるのです。
そのため、お菓子や料理には、味を変えない無塩バターが理想なのです。
もちろん本人が気にしなければ使用可能です。
さらには塩キャラメルとか塩クッキーなどには全くもって問題ないです。
逆に甘みが増す場合もあります。
ですから無塩バターの代わりに有塩バターを代用することは可能です。
◆無塩バターの特徴
無塩バターは、その名の通り塩分の入っていないバターです。
主にお菓子作りなどに使われることが多いです。
なぜ塩がないとお菓子作りなのか？
それは、お菓子の味を邪魔しないからです。
ですので、料理好きな人にとってはおなじみの食材なのです。
フランスではバターと言えば、お菓子作りに使う無塩バターを指します。
とはいえ、お菓子作りをしない人には、あまりなじみがないかもしれません。
意外と知らないのがバターの値段です。
お菓子を作ろうと思っても無塩バターは値段が高いことが多いです。
◆有塩バターの特徴
反対に有塩バターは塩分の入っているバターです。
一般的にパンに塗るのはこちらのバターです。
塩味がついているので、
ジャガイモにのせたり、淡白な味のムニエルなどにも向いています。
無塩バターをパンなどに塗っても、塩気がないので味気なく感じるでしょう。
有塩バターは、そのままの状態で食べたい時や、
コクや塩分をプラスしたい時に美味しく使えます。
賞味期限に関しては、有塩バターの方が１か月ほど長く持ちます。
◆最後に
お菓子を作る時にレシピをみると。。。
「バター」としか書いていない場合もあります。
そんな時に「なんだ、どっちでもいいんだ」と思わないでください。
基本的にお菓子作りはでバターといえば「無塩バター」となります。
まぁどっちがダメというわけではないのです。
ですが有塩・無塩という具合に、わざわざ分けて作られているのは、
使いわけることで用途によって料理を引き立ててくれるのです。
きちんとレシピ通りにしたいのなら、無塩バターを使いましょう。
