コンソメ 代わりになるものってなにがある？ない時の代用は？

晩御飯を作り始めてから
「さてとコンソメ・・・コンソメ・・・あれ？！・・・ない・・・」

なんてことありますよね。

そんな時にコンソメの代わりになるものって何があるでしょうか。

◆コンソメの代わりになるものって

コンソメの作り方は肉類、魚介類を煮出した汁（ブイヨン）に、
脂肪の少ない肉や、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、
卵白などを加えて煮立てて作ります。

グツグツと煮込んで後に濾しあげればコンソメの出来上がりです。

このようにコンソメをつくろうとした場合、すごく手間がかかります。
ですから一から作るのは無理なので、

コンソメの材料の一部（出汁）であるブイヨンを代用することができます。

また日本人なので和食の昆布だしや、かつおだしは食べなれています。

ですから昆布だしや、かつおだしで、
野菜をコトコト煮ても美味しく食べることができます。

後は、鶏がらスープやウエイパーで代用することもできます。
コンソメと同じくお肉のだしなので、代用に使うことができます。

◆コンソメ、ブイヨン、鶏がらスープの素、ウエイパーの違い

では、

コンソメ、ブイヨン、鶏がらスープの素、ウエイパーの違いはなんでしょうか？

・コンソメ

コンソメはしっかりと濃い味がついていて、
スープとしてそのまま飲めるものです。

肉のうまみや野菜のうまみが凝縮されています。

・ブイヨン

ブイヨンは煮込み料理に加えて出汁としての役割をはたします。
シンプルな味で野菜や肉のうまみがあまりくわえられていません。

ですので、そのままではあまりおいしくありません。

ポトフなどの素材を楽しみたいものによく使われます。
コンソメを作る時にも使います。

・鶏がらスープ

鶏がらスープは主に中華料理に使われますが、
鶏がらエキスのほかに、醤油や酒、にんにくなどが含まれています。

さらに香味エキスが加えられ中華に味付けになっているものも多いです。

・ウエイパー

鶏がらスープの場合は、さらに味付けとなりますが、
ウエイパーは鶏がらスープよちも味が濃く、そのまま使って本格的な味になります。

◆最後に

このような特徴はありますが、８割がた調味料のベースは同じものです。

ですので、コンソメの代用としてブイヨンや鶏がらスープを使うことによって、
似たような料理に活用することが可能です。

ただ、あくまでも似たような味ということです。

洋風にしたい場合に鶏がらスープでは中華風になってしまいます。
鰹や昆布ですと和風です。

ですが、このような特徴を知って料理をすると、
コンソメの代用として、なくても困らずに料理を作ることができると思います。

色々と試してみて、
自分の好みの味を見つけてみるのもいいのではないでしょうか？